Antalya'da bir otel, "Sıfır Atık" projesi çerçevesinde sebze ve meyve kabuklarını yeniden kullanarak çevre dostu bir yaklaşım benimsiyor. Genel koordinatör Hakan Saatçioğlu, 2018 yılından bu yana uyguladıkları bu yöntemle atık miktarını yüzde 30 oranında azalttıklarını duyurdu. Proje kapsamında, usta aşçılar sağlıklı malzemeleri değerlendirerek menülerini çeşitlendiriyor ve yemeklerin kalitesini artırıyor. Bu uygulama, otelin sürdürülebilir turizme katkıda bulunmasını sağlarken, israfı önleme ve çevresel etkiyi azaltma konusunda da önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
“HER ŞEY DAHİL SİSTEMİ İSRAFI ARTIYOR”
Otel, misafirleri bilinçlendirmek amacıyla iç mekanlarda bilgilendirici tabelalar yerleştirdi. Saatçioğlu, her şey dahil sistemlerde israfın artığını vurguladı. Normal bir otelde tabak başına ortalama 30 gram atık bulunurken, her şey dahil sistemlerde bu miktar 250 gramı buluyor.
LEZZETİ ARTIRAN YENİ YEMEKLER
Otelin mutfak şefi Halil Gökmenoğlu, sebze ve meyve kabuklarını kullanarak çeşitli lezzetler geliştirdiklerini belirtti. Kabukları kurutarak baharat gibi kullanıyorlar. Geri dönüşüm sayesinde hem lezzeti artırıyorlar hem de israfı önlüyorlar.
MİSAFİRLERE İNDİRİM FIRSATLARI
Otelin kalite müdürü Hasan Çetin, misafirleri israf konusunda bilinçlendirmeye yönelik çeşitli fırsatlar sunduklarını aktardı. Tabağını bitiren misafirlere otel içi harcamalarında indirim teklif ediyorlar. Ayrıca, atık yiyecekleri sokak hayvanlarına ulaştırarak sosyal sorumluluk projelerine de katkı sağlıyorlar.